潮汕粿品文化：时年八节中的红桃粿与无米粿，潮汕人的精神寄托与口味变迁

根据季节和今年的八个节日，chaoshan几乎每天都会吃各种蛋糕，以确保他们不一样。您不会厌倦吃它们，您会眼花azz乱。

红桃自助餐，最强大的家乡

在Chaoshan地区保存了许多民间活动。第八个节日到来后，桌子上放置了各种牺牲米蛋糕，最常见的是红桃蛋糕。

欢乐的颜色和外观立即增加了洪托·库伊（Hongtao Kui）的外观。

Chaoshan的蛋糕不仅用于主要的节日和牺牲，而且曾经越过海洋到达东南亚人民以谋生。对于chaoshan人来说，蛋糕是chaoshan人民在食物中存储的精神寄托。

无米蛋糕，水晶透明水晶

顾名思义，没有大米蛋糕，没有米饭。

最早的无米蛋糕馅料主要是韭菜，因此也称为韭菜蛋糕。

随着Chaoshan人的口味需求越来越高，无米饭的味道变得越来越丰富。将土豆，芋头和竹芽切成小谷物，这是咸的蛋糕；包裹在塔罗糊或豆糊中的是甜米饭的蛋糕。

蒸米饭也可以在油锅中油炸。炒米饭蛋糕在外面酥脆，内部嫩嫩，甚至更耐嚼。

第一个单词是什么？

马蹄蟹（Hòu）是一种住在浅海地区的相对古老的生物，在餐桌上被饭菜供应在餐桌上。

首先将马蹄蟹肉与米饭混合，加入新鲜的虾，切碎的肉，吞噬鸡蛋和浓稠的蘑菇，然后在高温下将其浸泡在油中。制作了完美的马蹄蟹

马蹄蟹现在是国家二等保护动物，无法食用。 Chaoshan的人们对酱汁进行调整，然后使用螃蟹制作酱汁。

黑鼠壳

节日期间，还有与红桃蛋糕相同的鼠壳蛋糕，但它们的皮肤是黑色的。

黑色皮肤的颜色来自中草药。

将准备好的鼠壳蛋糕在竹叶或香蕉叶上蒸，因此粘性的米皮不会彼此粘住。 Rat-shell蛋糕从锅里出来，植物含量为植物。

乒乓球与乒乓球无关

Jieyang乒乓球最初是“ Pin-Pong果实”，但由于其类似的发音，它被错误地记录为“乒乓果”。它已经传给了今天。

乒乓球蛋糕“外面柔软的地壳，内部酥脆又甜美”。这种香气来自麸质米的麸皮，该米饭在大锅中反复烤米饭，以便在破裂后将其压入麸皮粉中。

将粘性的谷物高温烘烤，形成一种特殊的谷物香气。

甘东

甜管是土豆。将土豆压碎成泥，加入面粉并添加蘑菇，虾和瘦肉等成分。将它们卷成长条，然后将它们蒸到锅中。

将蒸的甜米蛋糕切成薄片，然后将其炸在锅中，直到两面都变成金色。炸甜米饭酥脆耐嚼，薯片的香气。

gardenia

在Chaoshan地区，Gardenia Cake是龙船节上必吃的米蛋糕。

Gardenia Rice Cake也被称为“ Garden Zong”，“ Zong”是同质的，因此在Chaoshan方言中，这称为“吃Zhuang”，这意味着您在进食后会坚强。

蔬菜头

大白萝卜在chaoshan地区称为白菜，白菜蛋糕是萝卜蛋糕。

当Chaoshan的人们吃饭时，他们必须油炸。也有说法：“不会炒米糕或油炸。”炒饭蛋糕的卷心菜蛋糕充满了香气，味道像萝卜一样鲜美。

甜的

甜米饭的主要原料是粘性米饭，柔软，粘性和甜。

它可以在油炸后立即食用。油炸时，打一个更美味的鸡蛋。

Mai Kui

Chaoshan冷菜是Chaoshan地区最独特的菜肴之一

干冷的是chaoshan地区的冷煮食物。这些食物没有精美的放置和高端用餐环境，但它们是Chaoshan人最喜欢的当地美食。

一碗白色的碎屑，搭配粗糙的木山寒冷，正是胃中最温暖的东西。

鱼米

Chaoshan鱼米不是米饭，而是鱼。

将鱼类当作米饭将鱼米的状态呈现在chaoshan人的心中。

鱼稻起源于chaoshan渔民。钓鱼时，他们担心鱼回到家时不会新鲜，因此他们将其煮在盐水中并将其带回来，甚至可以用作海上的食物。

Chaoshan鱼米不仅指一种鱼类，而且从理论上讲，几乎每条鱼都可以制成鱼米。

但是，我们在市场上经常看到的是Balang鱼米，江鼠大米，红鱼米饭，圭米大米等。

薄壳米饭和红肉米不是

薄壳米实际上是海瓜种子或薄壳肉，既是小蛤又是红肉米饭。

烹饪后，挑选肉，撒上一点盐，然后炒

像鱼米一样，它是柴山人中最常见的美味佳肴。它的外观类似于米粒，因此称为薄壳米饭和红肉米饭。

薄壳米。图片/图片时钟 @华卡

红肉米饭

除了制作薄壳米饭之外，新鲜的薄贝壳还可以形成另一种美味的菜肴，其完美搭配：“没有交换金”炸新鲜的薄贝壳。

“ Jin购买”是Hakka和Chaoshan地区的名称，最初是红骨的罗勒。

没有添加“不会更换金”的炸薄壳是无情的。 “没有交换黄金”可以消除贝类和海鲜的腥味，使其更甜蜜

如果您去市场购买薄壳，蔬菜卖家肯定会给您一些“没有交换黄金”。

吃鱼，就足够了

依靠山脉，在山上和水上吃饭。 Chaoshan地区被山和海洋所包围，并拥有丰富的天然成分图书馆。

对于“美味”的Chaoshan人来说，保持食物的原始风味是食物的最高水平。食用生海鲜是Chaoshan美食的主要特征

不要紧张，新鲜的鱼根本没有腥味，而更多的是鱼本身的新鲜甜味，值得一试。

可怕的血蛤

洗净水，直接在100度上倒沸水。死后，它将自动打开它，一盘血液流出...

不要害怕，您不是在看恐怖电影，而是在看chaoshan人们吃血蛤。

在柴山（Chaoshan）寒冷的天气中，最可怕的存在是原始的腌制海鲜。您喜欢的人想吃更多的东西，而您害怕的人不想看看。这是一种两极分化的美味。

你吃了吗？

照片/tuchong@a Qiang，他鼓舞人心成为一名摄影师

腌制的螃蟹真的不可避免

在Chaoshan地区，总是有一种食用生海鲜的传统。

您不必害怕听到这个消息。烹饪后，即使吃海鲜生也可以完成。

我不得不说，Chaoshan人在制作香料和配菜方面的技能似乎是先天的，包括洋葱，姜，大蒜，醋，糖和油，辣椒，辣椒，shaoxing葡萄酒和香菜，只要您喜欢这种口味，就可以将其添加到其中。

这种腌制的螃蟹被称为“ Chaoshan Poison”，是新鲜的，但不是腥的，清晰的，但不明的，使人们从“真正的香”变成了“成瘾”。

每块螃蟹切割都覆盖着螃蟹糊，一旦口中融化，它们就会融化。光滑而嫩的螃蟹肉在喉咙中滑入喉咙，然后才能很好地品尝，为时已晚。

照片/“风味起源·chaoshan”

炖虾

如果您在腌制的螃蟹中遇到“真正的香”快乐，那么Pipi Shrimp，继续！

Chaoshan人的虾是Pipi虾。腌海鲜也称为“棕色”。炖虾是真正的香水的两倍。

每种不能从chaoshan游泳的鱼都不知道它是如何死亡的。

作为中国唯一的内湾城市，Shantou拥有大量的海鲜资源，并且在处理海鲜方面很方便

与生腌海鲜相比，Chaoshan地区具有真正有毒的风味

致命的诱惑-Dahao河

七个情绪和六种欲望，这是最难避免的事情。

就像喜欢吃野蘑菇的云南人一样，他们也知道这是有毒的，但他们不能退出。这种致命的诱惑是河豚，是chaoshan人民的“好鱼”。

这条鱼非常凶猛和有毒。大多数人不吃河豚鱼，但它无法逃脱Chaoshan人民的斩波板。

不要被其可爱的外观所欺骗，这是有毒的。

河豚有毒，因此杀死鱼的大师的刀技巧也非常重要。切割鱼时不要切肝，这是毒素最常见的地方。

Chaoshan人烹饪河豚的方法并不复杂，它类似于其他鱼类菜肴。添加一点刺豆糊以立即带来新鲜感

河豚鱼是胖的，不是chaoshan人无法抵抗其诱惑。

每个人都应该注意吃河豚鱼时的安全性。

腌制的沙子

达霍鱼球

在Chaoshan，还有达霍鱼球可以作为乒乓球比赛。

大亨鱼球通常是从纳戈鱼或鲭鱼中选择的

捡起骨骼和捣碎肉的生产过程类似于牛肉球，也没有错过的过程。肉丸在重复的饰边后挤出了比牛肉球更具弹性。

还有另一种超级变化形式的鱼类 - 鱼皮和鱼皮

除了制作鱼球外，被切成果泥的鱼肉还可以用来制作鱼皮书和鱼皮饺子。

将鱼簿卷成皮，并用蘑菇，瘦肉，芹菜，辣椒和干铁包裹...

咬人后，所有的气味都撞到了舌头，然后慢慢咀嚼，这很和谐！

添加了鱼皮饺子和一些面粉的皮肤，滚动的皮肤更薄，您还可以看到中间包裹的粉红色肉球。

被说服的朋友被鱼骨头离开，不妨尝试Chaoshan鱼丸，鱼手册和鱼皮饺子。不用担心，您肯定不会被卡住。

不愿成为配菜

Chaoshan Huilai的笔通常是作为猪肉猪肉米饭的配菜而存在的。

但是实际上，猪脚大米的章节的质量对于chaoshan人也至关重要。

卷章实际上是用豆腐皮包裹的猪肉卷。包装后，它被炸至金黄色。

它不仅是通用和时尚的快餐，而且如果您单独切割并炸它，也很美味。

美丽的鹅

在Chaoshan，最庄严的炖鹅。没有鸡肉能耗尽广东，狮子头鹅也不会用木山用完。

在节日期间，有少量财富的家庭将为牺牲牺牲。

在Chaoshan地区，Chaoshan有许多炖鸡舍和激烈的竞争。不能开业的那家好美味的炖鹅店。

酱油，岩糖，肉桂，小豆蔻，豆蔻，阳极，南部姜，烹饪葡萄酒，大蒜，蘑菇……一种由20多种香料制成的盐水，浓郁的狮子头为盐水，盐水，着色和品尝。

鹅头，鹅颈，鹅棕榈；鹅肠，鹅格拉斯，鹅翅；每个切割都有自己的风味。它是胖但不油腻的，嘴里很香且光滑。我不仅可以吃，还可以喝。

猪的脚真的很美味

略带胖的猪的脚是最香，乍一看它们充满了胶原蛋白

这是很难吃的特殊腌料。

谁利用炖食物或kuetteo

光滑而轻的Kuetteau是用炖味的强烈香气制成的，这使得创造一碗kuet酱，每个人都赞扬。

它可能是最热情的早餐或最温暖的午夜小吃，您不会厌倦从早晨到晚上吃它。

腌制的火锅

近年来，Chaoshan Hot Pot不仅变得很受欢迎，而且盐水锅也逐渐流行。

盐水本身具有咸味。将成分涌入盐水，然后捡起。它很美味，而无需蘸酱。它是轻巧的咸味。 Chengjun建议将鹅肠添加到必须订购的菜单中。

沙子变成的芋头的甜味恰到好处

将糖加热到糖浆中，在糖浆中搅拌切割的芋头，直到芋头均匀地用白糖包裹，然后离开锅。

稍微冷却后，糖将在芋头立方体上形成一层糖霜，柔软度和粘性糖将与芋头立方体完美结合。

烤鸡肉和豆糊，必须首先尝试

刺的豆糊，加上脂肪鸡，在甜美的白切鸡的基础上增加了一些真实的味道

对于每种食物，一旦浸入pun的豆酱，美味佳肴肯定会提高两个水平。

最舒缓的深夜美味佳肴-Casserole Porridge

砂锅粥的本质在于其沸腾的热量。

这一切都始于热白粥，以及您想要的成分，包括必需的螃蟹和虾

冬天晚上最好的夜晚小吃是一碗热砂锅粥。

吃碎肉和猪油残留物？

饭后是煮沸猪油后留下的猪油残留物。

猪油残留物和白粥听起来有点黑。如果您想尝试一下，您可能会出人意料！

照片/微博@mario大鱼

猪肺炖橄榄

Chaoshan人民对橄榄的热爱就像匈奴人对槟榔的热爱一样。

如果您想谈论残酷的人，那么Chaoshan的人们就足够讨厌他们。他们甚至都不想念绿橄榄，并用它们直接炖汤

据说用绿橄榄炖的猪肺汤还可以缓解咳嗽并湿润肺并清除肺部。

七汤

每年在农历新年期间，Chaoshan人民的桌子几乎都充满了大鱼和肉的硬盘。

在第一个月球的第七天，我必须吃蔬菜汤

当您去蔬菜市场时，卖蔬菜的姨妈已经帮助您准备了各种良好意图的蔬菜。这罐蔬菜被“困扰”，并收集了第一个月的所有愿望。

照片/weibo@秋天在Shantou

烟熏鸭胸

Chaoshan人擅长绘制当地材料，适应当地条件并发现美味的食物。

将鸭子挂在水桶的墙壁上，搭配甘蔗渣和木炭3个小时。

只有在复杂和乏味的过程之后，才能实现真实的烟熏鸭。

带有甘蔗木炭的烟熏鸭乳房由红肉，甜且脆的鸭子骨头，柔软的皮肤，脂肪但不油腻，嘴里甜而香。将其浸入李子酱或芝麻油中，不仅是米饭，而且还食用美味的菜肴。

猪血汤

广东话人喜欢吃豆瓣。

猪血和豆瓣菜是两种无关的食物，它们的匹配非常好。如果将其浸入更多的鱼露和胡椒粉中，它的味道会更新鲜。

咸和甜的战斗？不存在

您在龙船节上吃咸米饭饺子还是甜米饭饺子？

这种争议在Chaoshan中并不存在，因为这里有双重米饭饺子可以满足您的所有要求。

凯图药

凯图（Caitou）与上述一样，是指白色萝卜

加入土豆面粉或面粉，然后将其夹在球中，然后将其炸在锅中直至金黄色。 Caitou Ball的香气将出现。

成山猪头米饭和猪肉果冻

Shantou的猪肉干猪肉以其丰富的肉味而闻名。

猪头大米饺子的香气比猪肉干的香气强，并且成分和生产比猪肉干要复杂。它的味道要困难一些，但是它非常耐嚼，咀嚼越多，它就会变得越香。

Shomi

小米是一种时尚的烤小麦。

时尚的niu mi的填充并非全部肉，而是添加了竹芽。肉类和蔬菜恰到好处，如果您多吃几个，您就不会感到胖。

chaoshan甜点：金玉厅

广东强调“意义”，食物的外观和漂亮的名字也很漂亮。

这种由地瓜和芋头制成的美味佳肴是Chaoshan宴会上必不可少的菜，代表了金和玉的整体。

在Chaoshan地区找到小吃，您不应该错过街头食品系列。转过旧城区的拐角处，拐角处有惊喜。

水蛋糕，学生日的喜悦

说到Chaoshan街上廉价可口的小吃，它一定是水蛋糕。

小碗上蒸的米蛋糕具有柔软的粘性质地。当用炸干蔬菜粘性米饭倒入时，它只是地球上的一种美味食物。

它深受学生会的喜爱，学生时代的幸福与两美元的水蛋糕一样简单。

糖果洋葱煎饼，你找不到它们

在漫步在旧街上时，您将不小心遇到一辆失业的26英寸自行车出售糖洋葱煎饼。如果您故意搜索它，您找不到它，但是找不到它。

薄薄的煎饼外壳搭配酥脆的麦芽糖包裹，撒上芝麻，加入一小块香菜，所有味蕾都咬合。

相信我，移动自行车上的糖汤比街头商店上的煎饼要好。

炒饭蛋糕，一种不可否认的香气

您经常会看到小摊位在乔佐（Chaozhou）的街道和小巷上出售炒饭。经过的人们肯定会被香水所吸引。

炸米饭，打鸡蛋，撒上切碎的绿洋葱。外面的香气在内部很香嫩。如果您不相信，您将不会贪婪。

猪的脚，多么大的猪蹄

炸成猪猪肉的形状的圆圈也非常有趣，被称为猪的猪肉。

但实际上，它被包裹在豌豆和切碎的葱。

鸭母亲扭曲，一个顶部两轮汤

Chaoshan Duck的母亲与饺子非常相似。

但是它大于两个或三个饺子。无论如何，一碗会让您感到饱满。

草蛋糕豆腐，用一个小的蓝色和白色碗吃

像糖辣煎饼一样，草蛋糕和豆腐也是街角上的移动食品。

不同之处在于，出售草蛋糕豆腐的叔叔不会推动自行车并缓慢行走。

“草蛋糕〜Beanhua〜冷冻草蛋糕〜”

钟声的声音和震惊的声音比扬声器震惊。在您做出反应之前，您已经在房子的楼下吹来，等待您追赶您并打电话给叔叔。通常，只能看到时尚的背

当然，没有必要担心。大喊大叫后，叔叔总是会在马路侧面找到最大的树，等待刚收到“街道代码”的小贪婪的幽灵。

对于早期的豆腐和草蛋糕，您必须用旧的蓝色和白色碗吃，撒上稀糖，然后在路边的大嘴里吮吸它们。请记住，吃完饭后将碗归还给叔叔。

当然，最受欢迎的小吃是牡蛎烘烤

牡蛎，也称为chaoshan地区的“水生”

烘烤牡蛎，您需要选择一种小而肥胖的寿命。您可以散布的牡蛎既美丽又美味。

炸一个圆圈，直到金色的土豆粉和鸡蛋的质地酥脆，牡蛎，少量鱼露和少数香菜，最受欢迎的小吃是最受欢迎的小吃的名字。

炸豆腐，外面美味酥脆

切记用筷子戳一个小孔，然后将其浸入韭菜盐水中。在味道或味道方面，它不会让您失望。

时尚的春卷

时尚的弹簧卷富含馅料，皮肤酥脆，充满成分，一口气满足。

照片/weibo@dacai weibo

炒饭蛋糕的诱惑

包裹猪肚，马蹄铁，鸡蛋和大豆皮。将其蒸并冷却，然后将其放入锅中，然后炸至金黄色。

酥脆而油腻的炒饭蛋糕上有马蹄的香气，可以消除炒饭蛋糕的油腻性。

在Chaoshan，还有另一种非常“杀人”的食物，即Chaoshan的混合咸味。

Chaoshan的气候炎热而潮湿。天气炎热时，人们容易感到食欲不振。吃白粥可以滋养胃并产生体液。

Chaoshan人做了很多混合的咸零食，可以用白粥吃。

橄榄菜

泡菜

老干蔬菜

黑橄榄

橄榄烤架

浸泡的咸鱼

Gongfu茶的最佳伴侣 - 茶搭配

Chaoshan的人们喜欢从早上到晚上喝茶，我不知道一天结束时喝茶有多少时间。

最好用茶点喝茶。此外，大多数Chaoshan的茶点都更甜，而且功夫茶就可以了。

脆皮糖果

绿豆蛋糕

曲奇饼

甜豆

发酵豆凝乳蛋糕

损失的钱

沙子面包

米伦

肚脐蛋糕

瓜本

每种零食都是由最简单的成分制成的，要么花生，粘性米饭或白糖芝麻和绿豆。它负担得起且易于保存，并且已经在Chaoshan地区散发了很长时间。

有了如此丰富的下午茶和茶点，喝更多的茶就没有问题。

甘草水果

五颜六色的甘草水果盘是夏季风味。

在炎热的夏天，一顿饭后的一部分甘草果可以帮助消化，淘汰和促进唾液。它还可以消除痰液，清除干燥并润湿肺部。

炸冰花

炸冰花有点类似于剃光的冰花，但是Chaozhou有很多调味料，您可以添加水果，绿豆，红豆，鹌鹑蛋，taro粉，花生等。

一个充满唐的小碗。我听说冬天吃炸冰花也很好。

海石

Haishihua是一种热带海藻，是一种深褐色的海藻，从普通的珊瑚草中选择了较大的树枝。

Chaoshan的人们将汤制成汤制成果冻，这是凉爽夏天的必备品。

Qingxin药丸

青春药是Chaoshan非常受欢迎的甜汤。

没有一碗青春药无法解决的无聊。在炎热的夏天，吃一碗青春药会使您立刻清楚自己的心（Chaoshan方言是指轻松的心情）。

在Chaoshan地区，还有许多用于干果的小吃和小吃。

它可以直接食用，有些可以在水中浸泡。与蜜饯水果的不同之处在于，乔山干果有更多的咸水果，有时可以用作带粥的配菜。

甘草橄榄

Chaozhou三个宝藏（旧药橘子，旧煮熟的rehmannia，旧芬芳的黄色）

Chaozhou三种珍宝的原材料是：橙色的手和黄色的皮肤。有很多过程，在制作后，将其密封在瓷砖罐中，直到它明亮而黑暗。

Chaozhou Sanbao是Chaoshan人的必备药冷果，尤其是陈旧的旧芬芳的黄色。

在Chaozhou中有一个说法说：“一磅一百磅的香水价值一磅黄金”。

Chaozhou的三个宝藏都基于“旧”一词，因为它们很长一段时间不会损坏，而且它们的时间越长，药物就会越好。

|出售Chaozhou Sanbao的商店可以在Chaozhou关节到处找到

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在阅读了如此长的Chaoshan Foods之后，哪种食物最吸引您？

最后，成琼想说的是，Chaoshan魅力能够吸引人们的原因不仅是因为食物，而且还不能忽视这里的传统。

自远古时代以来，Chaoshan人具有强烈的氏族意识。

在这里，当地的传统文化和饮食习惯仍然保存下来，甚至街道仍然保持了数百年前的外观。

这使Chaoshan人在广东的人们中独特，他们知道如何吃饭，知道如何吃东西和喜欢吃东西。

如果您来广东，只选择一个吃饭的地方，Chengjun建议来Chaoshan。

在这里，您可以体验到的不仅是美味，而且在您的舌头上也是传统和文化的旅程。

快点，从Chengjun收集此Chaoshan食物清单，去Chaoshan，然后用胃部吃饭。

如果您在Chaoshan地区有任何建议，也欢迎您在下面的评论。